اطلاعت آشپزی و شیرینی پزی (قسمت بیست و پنجم)

* نکات لازم برای پف کیک :
قسمت اول *

۱. آرد
برای اسفنجی شدن پف کردن کیک ، آرد رو بهمراه بکینگ پودر حداقل سه مرتبه الک کنید .

۲. سفیده تخم مرغ
دقت کنید هنگام جداسازی سفیده از زرده حتی یک قطره نباید داخل سفیده بریزد وگرنه سفیده پف نمیکنه .
** دقت کنید برای زدن سفیده باید همبشه در یک جهت آن را هم بزنید و جهت دست خود را تغییر ندهید
** به هیچ عنوان برای اضافه کردن سفیده به مواد کیک ، از همزن و قاشق فلزی استفاده نکنید و در یک جهت سفیده را با مواد قاطی کنید

۳. زرده تخم مرغ
زرده تخم مرغ و شکر رو باید با همزن خوب هم بزنید تا رنگ زردی زرده گرفته شود و سفید رنگ‌شود . حدود ۲ الی ۳ دقیقه طول میکشه که این اتفاق بیفته

۴. جهت هم زدن مواد
تنها جهت همزدن سفید برای کیک مهم نیست بلکه بابد سعی کنیم همه مواد کیک چه با همزن چه با قاشق ، در یک جهت بزنید .
بنابراین مثلا در جهت عقربه های کیک ؛ همه مواد کیک را تا آخر در یک جهت هم بزنید .

۵. در فر در حین پخت نباید به هیچ وجه باز شود چون پف کیک میخوابه
** وقتی بوی کیک یا شیرینی بلند شد می توانید در فر رو باز کنید .
**با یک خلال دندان پخته شدن کیک رو تست کنید
** فر رو حداقل ۱۵ دقیقه قبل از اینکه کیک یا شرینی را داخل آن بگذارید باید روشن کنید خوب داغ شود

۶. همیشه شیر و ماست کره و تخم مرغ باید به دمای محیط برسند مگر اینکه در دستور گفته شده باشه سرد استفاده کنید
** این کار باعث پوک شدن کیک می شود .

۷. بکینگ پودر باید به اندازه باشه یعنی نه کم باشد نه بیش از حد
همچنین اگر بکینگ پودر کهنه و خراب باشه کیک پف نمیکنه . بکینگ پودر را در جای خنک یا یخچال ، در ظرف دربسته قرار دهید تا برای مدت طولانی تری سالم بمونه
دستور پخت این کیک اسفناج از خودمه که تایید شده 👇
https://sarashpazpapion.com/recipe/8fe041464dd8a1f276d164324efb58a0